Yapılan bir
araştırma, kahvaltıda yumurta tüketmenin, vücut yağlarının yakılmasında
önemli rol oynadığını ortaya koydu.
İstanbul
Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde yapılan araştırmaya
göre , besinler içerisinde en kaliteli proteine sahip gıdanın yumurta
olduğu tespit edildi . Yumurta proteini, dışarıdan alınması gerekli olan
‘elzem amino asitleri’ yeterli ve dengeli miktarda içerir. Yumurta
sağlıklı yaşam açısından gerekli A, D, E ve B grubu vitaminleri başta
olmak üzere birçok vitamini önemli oranda içerir.
Protein,
vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan yumurta, özellikle
çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi açısından büyük önem taşır.
Öğretim
Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu:“Kolin içeren yumurta, beynin
gelişiminde önemli rol oynamaktadır. Yumurtanın faydaları saymakla
bitmez. Yumurta konusunda dünyanın farklı ülkelerindeki üniversitelerde
çeşitli araştırmalar yapılıyor. ABD’de bir üniversitede yapılan
araştırmada, kahvaltıda yumurta yemenin vücut yağının kaybedilmesinde
etkili olduğu belirlendi. Yağsız kas kitlesinin korunmasına yardımcı
olan ‘lösin’ amino asidinin zengin bir kaynağı olan yumurta, vücut
yağının yakılmasında önemli rol oynuyor.”
Üniversitede 10 hafta süreli yapılan araştırmada, kahvaltıda yumurta,
düşük yağlı süt ürünleri ve yağsız et gibi ‘lösin’ amino asidince zengin
protein tüketen kişilerin, kahvaltılarında karbonhidratça zengin bir
diyetle beslenen kişilere kıyasla iki kat daha fazla yağ
kaybettiklerinin belirlendi, böylece yumurtanın farklı bir faydası daha
tespit edildi.
Yumurta ne
kadar yararlıdır ?
Yumurta mükemmel bir gıda olup güzel yiyecektir. Yumurta yüksek değerde
protein ihtiva ettiği için yemeklerde kullanılabilir. Yumurtada 10 temel
aminoasit mevcuttur. Yumurta, ayrıca A, D, E vitaminleri, thiamin,
niacin, riboflavin, demir ve fosfordan oluşan 11 temel gıdayı temin
eder. Yemeklerinize koyacağınız birkaç yumurta (60-90 gr) balık veya
beyaz et yerine geçebilir.
Yumurta
nasıl korunur ?
Yumurta çabuk bozulan gıdalardan olduğu için buzdolabında karton
ambalajıyla muhafaza edilmelidir. Yumurta; oda sıcaklığında 7 gün,
buzdolabında 1 ay süreyle sağlıklı olarak muhafaza edilebilir.
Yumurta
sarısındaki renk farklılığının sebebi nedir?
Yumurta sarısının koyuluğu tavuğun yemine göre değişebilir ve yumurtanın
besleyiciliği veya kalitesi üzerinde herhangi bir etkisi yoktur. Tavuk
yeminde önerilen miktarından daha fazla buğday bulunursa yumurta sarısı
açık, mısır bulunursa koyu olabilmektedir.
Kahverengi
yumurtalar beyazlara göre daha besleyici midir?
Hayır. Yumurtanın kabuk rengi tavuğun cinsiyle alakalıdır. Kahverengi ve
beyaz yumurtalar besleyicilik yönünden aynıdır.
Pişmiş
yumurta ne kadar saklanabilir?
Kabuğun kırılmasından sonra 7-9 gün buzdolabında saklanabilir.
|